Publié le : 11/01/2018
Dépaysement en cuisine aujourd’hui…. direction l’Auvergne.
Nous avions les produits suivants à travailler : les lentilles vertes du Puy, la tomme fraîche, le Saint Nectaire, le lard fumé, le chou vert et les myrtilles.
Le menu servi se composait de
- Soupe de lentilles vertes du Puy et Espuma de lard fumé.
- Râble de lapin farci au chou vert, aligot et carottes vichy
- Charlotte aux myrtilles
TP fort sympathique qui a permis aux jeunes cuisiniers de faire des recherches culinaires sur la région aux multiples volcans.
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