Première pratique

Nous venons de clore la dernière semaine d’accueil des apprentis 1^ère Année.

Première pratique au sein du CFA pour ces jeune : visite des locaux, présentation des protocoles d'hygiène, prise en main de la tenue vestimentaire et réalisation pour chacun d'un plat (escalope de volaille).

Cette première réalisation nous permet de connaître les premier termes culinaires : émincer, ciseler, brunoise, déglacer, monder, concasser, compoter ... et enfin savoir dresser une assiette tout en gardant la chaleur !