Rungis est une véritable fourmilière

Rungis ne s'est pas fait en un jour, décrivez son histoire et quelques dates clefs :

Jessy-Caroline-Dylan-Jules (BP)

Auparavant, Rungis s'appelait "Les Halles" et étaient situées à Paris. Pour mettre fin aux problèmes d'embouteillages et de pollution le marché a été transféré dans la banlieue sud. Il a fallu 10 ans pour construire le Rungis que l'on connaît. Le premier jour de marché s'est tenu le 3 mars 1969. Puis, des rénovations ont eu lieu successivement (triperie, viande, produits laitiers).

Citez quelques chiffres clefs :

Aubane-Caroline-Erwan-Jessy-Emeline (BP)

• La superficie du marché est de 234 ha, soit l'équivalent de 245 stades de foot.
• 69% des arrivages sont des fruits et légumes (2 000 tonnes/jour) dont 20% arrivent par rails.
• 15 à 18 millions de consommateurs sont alimentés chaque jour.
• Le loyer pour 1 surface commerciale de 24 m2 est de 7 000€/mois. Certains vendeurs ont l'équivalent de 8 surfaces !!
• Les déchets représentent 400 à 500 tonnes quotidiennes, ils sont triés sur place.
• Il n'y a pas de prix sur les stands.
• Il y a plus de 20 restaurants et 3 hôtels, et un garage ouvert 7 jours/7, 24h sur 24.
• 12 000 salariés travaillent quotidiennement sur Rungis.

Les produits locaux et régionnaux sont-ils mis en valeur sur Rungis ? et le "bio" ?

Aubane-Kévin-Brandon (BP)

Nous avons visité le pavillon "maraîchers" où les produits étaient d'une grande qualité. Les odeurs étaient vraies ; contrairement aux pavillons fruits et légumes où nous avons été déçus de voir énormément de fraises et de melons alors que nous ne sommes que mi-mars. Le pavillon 'bio' a du mal à se développer car les critères 'bio' sont mal définis et sont différents selon le pays d'importation.

Qu'est-ce qui vous a le plus marqué (anecdotes, témoignages, conditions de travail, etc...) ?

L'ensemble des BP

Rungis c'est une ville dans la ville, une véritable fourmilière. Il y a énormément de monde à un seul endroit pour un but commun : pouvoir livrer de la nourriture d'une extrême fraîcheur. Cette sortie fut très intéressante, pédagogique et un vrai plaisir pour les yeux.

En CAP cuisiniers, Thibault-Mathieu-Donovan

• C'est intéressant de voir la différence entre le steak qu'on sert au resto et les morceaux qui pèsent 160 kg.
• Au fruits et légumes, c'était mouvementé : les gens étaient là pour travailler.
• Cela m'a marqué de manger un repas atypique à 7h du matin dans une ambiance agréable.

Les enseignants :

Nous sommes très contents de cette expérience, les élèves étaient intéressés et curieux des conditions de vie sur Rungis. Le désossage de la tête de veau a marqué les esprits par la rapidité et la dextérité du salarié - le tâcheron n'en mange plus par contre :-) La tour Eiffel et la croisière-repas nous ont également séduits.

Cette sortie restera dans nos mémoires pour longtemps. Nous remercions Sophie, notre chargée de filière pour avoir assuré la logistique en amont : tout s'est très bien déroulé.