1er TP de l'année pour les CAP 2ème année

Publié le : 29/08/2017

Remise en route des cuisines pédagogiques pour le premier service de 2017/2018.

Au menu aujourd'hui :

  • Goujonnettes de Merlan
  • Carré de porc poêlé Choisy
  • Savarin Chantilly

Au programme des cuisiniers plusieurs techniques ont été revues et/ou découvertes ce jour.

Parmi les nouveautés : l'habillage et le filetage du poisson.  C'est une technique que les élèves redoutent et qui génère un peu de stress et parfois du dégoût. C'est pour cela que cette technique sera revue plusieurs fois au cours de l'année.

Les apprentis ont ensuite revu les cuissons de base et le vocabulaire : Poêler, braiser, frire...

Un bon TP de reprise dans une ambiance agréable et studieuse.

Gladys VINCENT

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Filière
Filière Restauration
Diplôme
CAP
Fiche métier correspondant
Cuisinier